قريبا توفير زيت زيتون بكر ممتاز بأسعار تنافسية..وهذه مواصفاته

أعلن الديوان الوطني للزيت منذ شهر ديسمبر الماضي عن توفير كميات من زيت الزيتون البكر الممتاز للتعاونيات ووداديات الوزارات والمؤسسات والهياكل العمومية، وذلك بسعر 12 دينارًا للتر الواحد. وفي إطار تلبية احتياجات المستهلكين، يُنتظر طرح كميات إضافية من هذا الزيت عالي الجودة في الأسواق قريبًا.

جودة معتمدة ومواصفات دقيقة
أكدت نهى فارس، المشرفة على إدارة الجودة ومراقبة المواصفات بالديوان الوطني للزيت، خلال مشاركتها في برنامج “صباح الناس” يوم الجمعة 3 جانفي 2025، أن زيت الزيتون المُسوّق يتميز بجودته العالية ويصنّف كزيت زيتون بكر ممتاز (Huile d’olive extra vierge). وأشارت إلى أن جميع الكميات المطروحة خضعت لتحاليل دقيقة وفق المعايير المعتمدة لتصنيف الزيت.

وأوضحت فارس أن تصنيف زيت الزيتون يعتمد على تحاليل فيزيوكيميائية محددة من قبل المجلس الدولي للزيوت، بالإضافة إلى تقييم حسي يقوم به فريق مختص في ظروف مضبوطة تشمل عوامل مثل درجة الحرارة والإضاءة.

أنواع زيت الزيتون ومعايير التصنيف
تمت الإشارة إلى وجود ثلاثة أنواع رئيسية لزيت الزيتون:
– زيت الزيتون البكر الممتاز (Huile d’olive extra vierge): يتميز بأعلى جودة وخصائص حسيّة مميزة.
– زيت الزيتون البكر (Huile d’olive vierge): يأتي في المرتبة الثانية من حيث الجودة.
– زيت الزيتون البكر العادي (Huile d’olive vierge courante): يتميز بجودة أقل مقارنة بالأنواع الأخرى.

عوامل تؤثر على جودة الزيت
ذكرت فارس أن جودة زيت الزيتون تتأثر بعدة عوامل، منها:
– الشجرة: نوعها وحالتها الصحية.
– المناخ: تأثير العوامل الجوية على نمو الثمار.
– طريقة الجني والعصر: أهمية الالتزام بالطرق السليمة.
– التخزين: كيفية الحفاظ على الزيت في ظروف مثالية.

صفات التذوق
ويمكن تحديد ثلاث صفات أساسية لتحديد جودة الزيت عبر التذوّق وهي أن يكون ثمريا (fruité) وفيه مرارة (amertume) وحار (piquant)، وتختلف هذه الصفات بدورها من نوع إلى آخر، ولكل صنف خاصياته المميزة.

المصدر : موزاييك